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苹果手机删除的短信可以通过以下几种方式查看。
1、iTunes备份：如果使用的是iTunes备份手机数据，可以通过恢复备份来找回删除的短信，具体步骤为：在电脑端打开iTunes并登陆Apple ID，点击“恢复备份”，选择最近的备份文件，确认恢复即可，这样丢失的短信、联系人、备忘录等都可以恢复回来。
2、专业数据恢复软件：可以使用第三方数据恢复软件来尝试找回删除的短信，通过数据线连接手机，根据软件界面提示选择“开始扫描”，完成后即可预览恢复出来的短信记录，选择需要恢复的短信进行恢复。
3、iCloud备份：如果使用的是iCloud备份手机数据，可以在电脑上登录iCloud官网，进入备份恢复页面，选择“信息”选项尝试恢复删除的短信。
需要注意的是，无论使用哪种方法，都需要及时采取行动，因为随着时间的推移，数据可能被永久覆盖，为了确保数据的完整性和安全性，建议在尝试任何恢复方法之前先备份手机数据，以上方法并不一定能够完全恢复所有删除的短信，结果可能因具体情况而异。